يُعدّ السلطعون البحري واحداً من أبرز ثمار البحر، ويتميز بمذاقه اللذيذ ولحمه الطري ذي اللون الأبيض، وله قيمة غذائية كبيرة كونه غنيًا بالصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور، بالإضافة إلى الكالسيوم والماغنيسيوم، ومعادن أخرى، مثل: الزنك والحديد والسيلينيوم والنحاس وغيرها، وبالتالي فهو مصدر مهم للبروتين الضروري للنظام الغذائي للجسم السليم والصحي.

مفيد بقيود

وخلال السنوات الأخيرة اشتهرت مطاعم قطاع غزة ومنازله بطهي السلطعونات، واعتمادها كطبق رئيسي؛ نظراً لتوفره طيلة العام، خاصة في الأشهر الأخيرة من السنة الميلادية، وسعره المناسب، حيث الصندوق الواحد منه يكفي العائلة، عدا عن قيمته الغذائية المرتفعة، بالإضافة إلى أنه مصدر رزق للعديد من الصيادين الذين يعملون على "حسكات الصيد" البسيطة.

الدكتور بسام أبو ناصر، طبيب الأسرة، أوضح لـ"فلسطين" أن القيمة الغذائية مرتفعة في الأسماك بشكل عام وخصوصا القشريات منها، مثل: السلطعونات، فهي غنية جدا بالأملاح المعدنية كالفسفور والماغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك وغيره، ودهون الأوميجا 3، مما يقي من مشاكل قلب عديدة، وغناها باليود وفيتامين B، وفيتامين E يجعلها مصدر إفادة كبيرة لصحة العيون.

ومع ذلك، حذّر مرضى الكلى والقلب من المبالغة في تناول السلطعون؛ لأنه يزيد من العبء الكهربي على القلب ومن سرعة نبضاته وانقباضه، بالإضافة إلى أن دهونه تبدأ بالتأثير العكسي، وكذلك مرضى القولون وخصوصا القولون العصبي الذي من الممكن أن تزداد حركته الدودية، بفعل الأملاح المعدنية في هذه القشريات، فالسلطعون يجعل مريض القولون يشعر بآلام في البطن وعدم الارتياح، وقد يعاني من الإسهال.

وقال: "هذا علاوة على أن الغالبية العظمى تبالغ في عملية التمليح والتتبيل عند تجهيزه، مما يزيد العبء على الكلية والجهاز الدوري، والجهاز الهضمي، وخصوصا لمن يعانون من اضطراب في الكلية أو القلب أو الجهاز الهضمي، وبالتالي فإنه من الممكن أن يحدث الاحتباس المائي أيضاً في الجسم جراء ذلك، فيزداد الخلل الموجود أصلا، مثل ارتفاع في ضغط الدم أو التهابات الكلية والمثانة أو الشعور باضطراب في عمل القولون".

وأضاف: "لذلك، على كل مريض مراعاة ما سبق، ويُفضل استشارة الطبيب بالكمية المسموحة وكيفية التجهيز".