إعداد/ أسماء صرصور:
الطبق الرئيس
المكونات:
1كلغ من ريَش الضأن. فصّان من الثوم، مقطّعان شرائح. ملعقة كبيرة من نشاء الذرة. كوب من الماء. ملعقة كبيرة من الزبدة. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من العسل. ملعقة كبيرة من الخل. مغلف مرقة دجاج.طريقة التحضير:
في وعاء عميق، تُتبل الريَش بمحتوى نصف مغلف من بودرة مرقة الدجاج في مقلاة، يُسخّن زيت الزيتون وتُحمَّر الريَش من كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيًّا ذهبيًّا. تُرفع الريَش وتوضع جانبًا. في المقلاة نفسها، تُسخن الزبدة ويُحمّر فيها الثوم، يُضاف باقي مغلف من بودرة مرقة الدجاج من ماجي، والخل والعسل. يُذوّب نشاء الذرة في الماء، ويضاف إلى الصلصة، يُخلط المزيج حتى تتماسك الصلصة ويصبح قوامها سميكًا، ثم تُغمَّس الريَش في الصلصة وتترك على نار خفيفة مدة 8 دقائق. يُزيّن الطبق بالبقدونس قبل التقديم.
–––––––––––––––––––––––––––
المقبلات
مافن المعكرونة بالجبنة
المكونات:
400 غ معكرونة مسلوقة. ملعقة كبيرة من زيت نباتي. 3 بيضات. حبتا طماطم متوسطتا الحجم. حزمة سبانخ صغيرة. 3 ملاعق كبيرة من معجون طماطم. 1/2 كوب زيتون أسود. بهارات خلطة كبسة الدجاج. 1/4 كوب حليب. ملعقتا طحين كبيرتان. 3 ملاعق كبيرة من جبنة تشيدر. 1/2 كوب فتات خبز. للزينة: 3 ملاعق كبيرة من جبنة موتزاريلا. 3 ملاعق كبيرة من تشيدر. قليل من فتات الخبز. بقدونس.طريقة التحضير:
يُكسر البيض ويُخلط معًا جيدًا. تُخلط جميع المكونات مع المعكرونة المسلوقة في وعاء كبير الحجم، وتُصب في صينية أكواب المافن ثم تُزين بجبنة الموتزاريلا، وجبنة التشيدر وفتات الخبز. تُخبز الفطيرة في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية مدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًّا قليلًا. تُزين بالبقدونس المفروم ثم تُقدم.
–––––––––––––––––––––––––––––
الشوربة
شوربة اللحم بالشوفان
المكونات:
أربع ملاعق صغيرة من الزبدة أو الزيت النباتي. رأس متوسط من البصل المفروم. فصان من الثوم مطحونان ناعمًا. أوقية من اللحم البقري المقطع مكعبات. نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام الخشن. رشة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة ناعمًا. حبة من الفلفل الحلو الأخضر المفروم ناعمًا. حبتان من البندورة الطازجة المبشورة. أربع ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم. ست كؤوس من الماء النقي. نصف كأس من الشوفان.طريقة التحضير:
نضع البصل المفروم والزيت في قدر مجوف وسميك القاعدة، ثم نترك القدر على نار متوسطة، ونستمر بتقليب المكونات باستخدام ملعقة خشبية حتى يذبل البصل ويلين. نضيف الثوم ونستمر بالتقليب، نضيف قطع اللحم، وملح الطعام، والقرفة، والبهارات المشكلة، ونقلبهم جيدًا دقيقتين أو أكثر حتى تجف الدماء، ويتغير لون اللحم إلى البني الغامق. نضيف صلصة الطماطم، والفلفل، والبندورة المقطعة إلى الخليط السابق، ونقلبها جيدًا حتى تختلط جميع المكونات معًا. نضيف كمية أربع كؤوس من الماء إلى القدر، ثم نغطي القدر بإحكام، ونتركه على نار هادئة مدة لا تقل عن العشرين دقيقة حتى تنضج تمامًا، ويصبح اللحم طريًّا. نضيف الشوفان، وكمية الماء المتبقية، ونتركه على النار مدة عشر دقائق، حتى تتسبك الشوربة. نختار طبقًا عميقًا، ثم نسكب فيه الشوربة، ونزينها بالبقدونس المفروم، ثم نقدمها ساخنة.
الحلويات
كيك الفول السوداني
المكونات:
225 جرام زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة. 1 و ½ كوب سكر. ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا. بيضتان كبيرتان بدرجة حرارة الغرفة. كوبان من زبدة الفول السوداني الكريمية. 3 أكواب دقيق. ملعقة صغيرة من بيكنج باودر. 1 و ½ ملعقة صغيرة من ملح خشن. 1 و ½ كوب من مربى التوت أو أي نوع آخر. 2/3 كوب فول سوداني مفروم خشنًا.طريقة التحضير:
سخني الفرن إلى درجة حرارة 175 مئوية. ادهني صينية الكيك بزيت خفيف وضعي عليه ورق الزبدة ثم ادهنيه بالزيت ورشي القليل من الدقيق. في وعاء الخلط، اضربي الزبدة والسكر على سرعة متوسطة حتى يصبح لون الخليط أصفر فاتحًا مدة دقيقتين. خففي السرعة وأضيفي الفانيلا والبيض وزبدة الفول السوداني واخلطي جيدًا حتى تتجانس كل المكونات. في وعاء صغير، انخلي الدقيق والبيكنج باودر والملح معًا، ثم أضيفي مزيج الدقيق إلى مزيج الفول، واخلطي جيدًا على سرعة بطيئة. مدي 2/3 العجين في الصينية المجهزة وافرديه بالسكين، ثم اسكبي المربى بالتساوي فوق العجين. أضيفي الجزء المتبقي من العجين فوق المربى وافرديه جيدًا. رشي الفول السوداني المفروم واخبزي الكيك مدة 45 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًّا إلى بنيّ. أخرجي الكيك من الفرن ودعيه يبرد ثم قطعيه مربعات أو قدميه كما هو.
