نشر باحثون فرنسيون دراسة واسعة النطاق تتناول الأثر الصحي المحتمل لأطباق جاهزة وأخرى خضعت لمعالجة شديدة، ويخلصون إلى عدم وجود أي خطر جدي جراء تناول هذه الأطعمة.

وتصنف أطعمة على أنها شديدة التحويل بحسب تصنيف "نوفا"، في حال خضوعها لمسارات تحويل صناعي واحتوائها خصوصا على كميات كثيرة من المواد المضافة.

وهذا التصنيف لا يشمل الأطباق المحضرة دون مواد مضافة، سواء كانت مجلدة أم لا، غير أن الأطباق الجاهزة للتسخين والمشروبات الغازية والأطعمة الخفيفة تكون عادة ضمن هذا التصنيف، لأنها تحوي كميات كبيرة من الملح أو السكر، فيما تحوي القليل من الفيتامينات والألياف.

وسجلت الدراسة الجديدة التي تتناول عشرات آلاف الفرنسيين ممن جرت متابعة أوضاعهم بين 2009 و2017، رابطا بسيطا بين استهلاك الأطعمة المعالجة بشدّة وخطر الوفاة خلال هذه الفترة، ونشرت نتائج الدراسة في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية "جاما إنترنل ميديسين".

وقالت ماتيلد توفييه مديرة فريق البحوث في علم الأوبئة الغذائية في جامعة "باريس 13": "يجب عدم اعتماد خطاب تخويفي للعامة والقول إن تناول طبق جاهز يزيد خطر الوفاة بنسبة 15%".

وأشارت هذه الباحثة المشرفة على الدراسة مع علماء آخرين من 3 منظمات بحثية أخرى إلى أن "هذا حجر جديد يضاف إلى بناء البحوث بشأن أثر الأطعمة الشديدة التحويل على الصحة".

وترتدي دراسة الأثر الصحي للأغذية صعوبة كبيرة، كما أن نتائجها تثير جدلا كبيرا وغالبا ما يساء تفسيرها.