تعد المعكرونة من أكثر الأطباق انتشاراً حول العالم، وتعد إيطاليا البلد الأشهر على الإطلاق في صناعتها.
وتُطهى المعكرونة بوصفات وطرق عدة، منها المعكرونة بالحمص.
وفي نابولي جنوب إيطاليا تعد المكرونة بالحمص وجبة رئيسة بسيطة التحضير وشهية الطعم، ومثالية أيضاً لمحبي البقوليات، خاصة في فصلي الخريف والشتاء، بحسب موقع "فان بيدج" الإيطالي.
وفي السياق الآتي نستعرض طريقة تحضير المكرونة بالحمص:
المكونات:
- 500 جرام حمص مجفف
- ملعقتان من زيت الزيتون
- فص ثوم
- ورقتان من الروزماري وورق غار
- 5 ثمرات طماطم كرز
- 400 جرام معكرونة
- ملح وفلفل أسود
- قليل من البقدونس المفروم
طريقة التحضير:
1-يُنقع الحمص المجفف في وعاء عميق به ماء بارد، ونصف ملعقة من بيكربونات الصوديوم لمدة لا تقل عن 12 ساعة.
2-في الصباح يغسل الحمص جيداً حتى تصبح مياهه صافية ونظيفة، ثم يطهى في وعاء مغطى بالمياه ويترك لمدة ساعتين على الأقل.
3-يضاف الثوم المقطع إلى نصفين، وورق الغار والروز ماري والطماطم المقطعة قطعاً صغيرة والملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون، ثم يغطى جيداً ويترك حتى تمام النضج.
4-عندما يبدأ الحمص في النضج تضاف إليه الكمية المناسبة لطهي المعكرونة.
5-يُزال ورق الغار والروزماري والثوم، ثم تضاف المعكرونة، وتترك حتى تنضج، وتقلب جيداً مع الحمص، ثم توضع في طبق عميق، ويرش قليل من البقدونس على السطح، وتقدم ساخنة.
