المكونات:
جبنة عكاوي – سميد – قطر.
مكوّنات الحشوة: ماء – حليب مكثف – دقيق الذرة – ماء الزهر.
طريقة التحضير:
- تُنقع الجبنة في ماء بحرارة الغرفة العادية مدة 4 ساعات لنزع الملح منها (يُغيّر الماء كلّ ساعة) ثمّ تُصفّى.
- يوضع الحليب المكثف المحلى والماء، ودقيق الذرة في قدر كبيرة، وتُغلى الصلصة مع التحريك المستمرّ حتى تتكاثف، يُضاف ماء الزهر ويُحرّك، توضع الصلصة جانبًا حتى تُصبح بحرارة درجة الغرفة العادية.
- توضع الجبنة في وعاء فوق ماء يغلي وتُحرّك الجبنة حتّى تذوب، يُضاف السميد ويُحرّك مدة 5 -6 دقائق.
- تُرشّ 4 ملاعق كبيرة من قطر السكر الساخن على طاولة العمل وتوضع عجينة الجبنة الساخنة فوقها، ثمّ توضع 4 ملاعق كبيرة أخرى من قطر السكر الساخن على الوجه، وتُرقّ العجينة بالشوبك حتى تُصبح طبقة رقيقة، تُقطّع بعدها إلى مربّعات طول كلّ منها 7 سم.
- يُخلط مزيج القشطة البارد حتى يصبح ناعمًا وتُسكب ملعقة كبيرة فوق كلّ قطعة من العجين وتُلفّ.
- تُقدّم حلاوة الجبن مع الكمية المتبقية من القطر.
