إعداد/ نسمة حمتو
المكونات:
أرز بسمتي – سمن – زيت ذرة – كمون حب – كزبرة خضراء – شومر – قرنفل – فلفل أسود – قرفة – ورق غار – ملح – ماء.
البصل المكرمل:بصل – دقيق.
خليط الزعفران: ماء ورد – زعفران.
للتقديم: مكسرات مقلية.
طريقة التحضير:
- اغسلي الأرز جيدًا، وانقعيه بالماء نحو ١٥ دقيقة.
- في طبق صغير أو فنجان ضعي الزعفران وماء الورد، اتركيه بضع دقائق.
- في قدر متوسطة الحجم ضعي السمن والزيت، سخني على نار متوسطة.
- أضيفي الكمون، والكزبرة، والشومر، والقرنفل، والفلفل، والقرفة، والغار، وقلبي لتتحمص البهارات قليلًا.
- صفي الأرز وأضيفيه إلى البهارات ، قلبيه بهدوء نحو ٣ دقيقة ليتشرب بالدهن ويكتسب نكهة البهارات.
- أضيفي الماء، قلبي الأرز بهدوء ثم دعيه على نار قوية بضع دقائق ليتشرب الماء وتلاحظي ظهور فجوات على سطح الأرز، خففي النار ثم غطي القدر واتركيه ٢٠ دقيقة لينضج الأرز تمامًا.
- البصل: ضعي البصل في طبق ثم انثري عليه الدقيق وقلبيه بين أصابعك بخفة ليتغطى البصل بالدقيق، في مقلاة سخني زيت ذرة، ضعي البصل وقلبي من وقت لآخر إلى أن يتحمر البصل ويصبح ذهبي اللون، أخرجيه واتركيه جانبًا ليبرد ثم استعمليه.
- ضعي الأرز في طبق التقديم، انثري فوقه البصل المكرمل والمكسرات.
