غزة/ مريم الشوبكي:
- قبل طهي البيض افقسي البيضة في وعاء وشمي رائحتها.
- لصلصة ناجحة: عند عمل الصلصات التي تحتوي على الدقيق كالصلصة البيضاء أو عمل الكاسترد قد تلاحظين تكتل الخليط لسبب ما، لا ترتبكي، ارفعي القدر عن النار، ضعي القدر في صينية فيها ماء بارد لتصل إلى ثلثي القدر، وذلك لإيقاف عملية الطهي.
- لمبشرة نظيفة: ادهني مبشرة الجبنة بقليل من الزيت قبل بشر الجبنة بها، ما يعمل على منع التصاق الجبنة بها.
- للحصول على خضراوات مثلجة أفضل فرغي الكيس من الهواء قبل وضعه في المجمد (الفريزر)، اجمعي طرف الكيس بين الإبهام والسبابة ثم ضعي "شلمونة" في الوسط واشفطي الهواء ثم أغلقي الكيس وضعيه في المجمد.
- للتخلّص من البقع المتكوّنة على القدور المصنوعة من "الستانلس ستيل" امسحيها بفوطة قطنية مبلّلة بقليل من الكحول، ثم جفّفيها جيدًا.
- للتحقق من صلاحية البيض: قبل طهي البيض ضعيه في وعاء مملوء بالماء البارد في حال طفت البيضة إلى أعلى هذا دليل أن البيضة تحتوي على نسبة عالية من الهواء، وهذا يدل على أن البيضة ليست طازجة، والعكس صحيح.
الطهي عملية ليست بالسهلة أو البسيطة، ولكنها دون شك ممتعة لدى بعض، وباستقاء الخبرات من الطهاة المحترفين، وربات البيت اللاتي يعشقن الطبخ؛ تجدين في جعبتهم الكثير من الطرق التي تجعل لك صنع الطعام عملية سلسة.
تقدم لك الشيف منال العالم بعضًا من خلاصة احترافها في عالم الطبخ، وطرقًا يمكنك اللجوء إليها عندما تواجهين مشكلة في أثناء إعدادك الأكل:
ثم اخفقي الخليط بسرعة بمضرب شبكي لتحصلي على صلصة ناعمة، أعيدي القدر على نار هادئة، وأكملي الوصفة مع الاستمرار في التقليب بالمضرب الشبكي لتحافظ الصلصة على نعومتها.
- للتحقق من صلاحية البيكنج باودر: ضعي قليلًا منه في كوب به ماء ساخن، في حالة حدوث فقاعات يدل على الصلاحية.
