المكونات:
دقيق – ملح – بيض – سمن – ماء.
للحشوة:
لحم بقر مفروم – بصل – فلفل أسود – مكعبات مرق – زيت قلي.
طريقة التحضير:
- يُنخل الدقيق في وعاء كبير، تُشكّل حفرة في الوسط ويُضاف السمن مع البيضة.
- يُدعك الدقيق برؤوس الأصابع مع إضافة القليل من الماء تدريجيًّا حتّى تمتزج المكوّنات بالكامل وتشكّل عجينة متجانسة.
- تُقسم العجينة إلى 4 أجزاء، تُغطّى وتُترك جانبًا مدّة ساعة كاملة.
- يُخلط اللحم المفروم مع البصل والفلفل الأسود ومكعّبي مرقة الدجاج المذوبين، تُحرّك المكوّنات جيدًا معًا ثم تُترك جانبًا.
- يُرقّ كلّ جزء من العجينة، ثم يُقطّع باستخدام كوب إلى قطع مستديرة الشكل، توضع ملعقة كبيرة من مزيج اللحم في وسط كلّ قطعة وتُقفل بفتل الأطراف.
- تُقلى الفطائر في زيت محمّى إلى حرارة 180 درجة مئوية حتّى يصبح لونها بنيًّا ذهبيًّا، تُقدّم ساخنة.
