المكونات:

كنافة – سمن جامد – سمن مذاب- شيرة (قطر).

مكونات القشطة:

حليب كامل الدسم – نشا – دقيق – سكر - ماء الزهر - فستق حلبي مجروش.

طريقة التحضير:

• أحضري صينيتين مستديرتين مقاس ١٠ بوصات تقريبًا، عالية الحافة.
• امسحي الصواني بطبقة وفيرة جدًّا من السمن.
• خذي نصف الكنافة، فككيها ولا تفتتيها أو تقطعيها، ضعيها في قاع الصينية مع الضغط عليها بخفة لكي تصبح على شكل طبقة.
• ضعي قطعة من ورق النايلون على سطح الكنافة.
• ضعي فوقها قدرًا به كمية كبيرة من الماء ليصبح ثقيلًا جدًّا.
• اتركيها ساعتين على الطاولة.
• كرري الخطوة مع النصف المتبقي من الكنافة بالطريقة نفسها.
• وزعي كوبًا من السمن المذاب فوق كل قرص من الكنافة.
• سخني الفرن إلى درجة حرارة 200م.
• ضعي الصواني في الفرن مدة 25 دقيقة إلى أن تصبح الكنافة ذهبية اللون، ستلاحظين أن الكنافة ستصبح متماسكة مثل قرص، وحين تهزين الصينية تتحرك وتنفصل عن حواف الصينية.
• أخرجي الصواني من الفرن وبحذر شديد صفي السمن المتبقي على الكنافة.
• دعي الصواني تبرد تمامًا.
• في طبق التقديم ضعي طبقة كنافة، وزعي قليلًا من القطر ثم وزعي القشطة، وزعي قليلًا من الفستق.
• ضعي طبقة الكنافة على القشطة.
• وزعي القطر على سطح العصملية، وزعي كمية وفيرة من الفستق الحلبي وقدميها.

القشطة:

• في قدر متوسط الحجم ضعي الحليب، والدقيق، والنشا، والسكر وماء الزهر، باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي ليذوب النشا وتختلط المكونات جيدًا، ضعي القدر على نار متوسطة، باستعمال ملعقة خشبية استمري بالتقليب إلى أن يتماسك الخليط وتحصلي على قشطة ناعمة، ضعي القشطة في طبق، ضعي قطعة من النايلون على سطح القشطة، دعيها تبرد تمامًا.الكنافة العثملية بالفرن