المكونات:

بصل – زبدة – دقيق – مرق لحم – خبز فرنسي أو خبز حمام أو فينو أو توست – جبنة صفراء – فلفل أسود – ملح.

طريقة التحضير:

• تُحمّى الزبدة في قدر ثم يضاف إليها البصل ويُحرك إلى أن يذبل ويتغير لونه، يجب الانتباه إلى ألّا يحترق البصل، ثمّ يوضع البصل في الزبدة وهي باردة، وذلك حتّى تذوب الزبدة مع البصل.
• يضاف الدقيق بعد ذلك إلى البصل والزبدة، ويُحرك المزيج جيدًا.
• يضاف مرق اللحم وتُحرك الشوربة حتى يغلي، ثم يُترك على نار هادئة مدة 15 دقيقة، وينكّه بالملح والفلفل الأسود.
• تُحمص شرائح الخبز، يغطى قعر كل من الأوعية المقاومة للحرارة بما يكفي من شرائح الخبز المحمص، ثم تُرش نصف كمية الجبن المبشور، وتُسكب فوقه الشوربة.
• توضع مرة أخرى شريحتان أو ثلاث من الخبز المحمص فوق الشوربة، ويُرش ما تبقى من الجبن المبشور من جديد.
• توضع الأوعية في الفرن مدة عشر دقائق أو إلى أن يذوب الجبن، يخرج الحساء من الفرن، ويقدم ساخنًا.