المكونات:

برغل ناعم – لحم – بصل – ملح – فلفل أسود – زيت للقلي.

للحشوة:

زيت ذرة – لحم مفروم خشن – بصل أخضر مفروم – ملح – فلفل أسود – بهار لحم – كركم – كزبرة خضراء مفرومة – صنوبر.

طريقة التحضير:

• اغسلي البرغل عدة مرات ثم صفي الماء عنه ودعيه في الطبق عدة دقائق ليتشرب الماء المتبقي ويتضاعف حجمه.
• في وعاء محضرة الطعام ثبتي الشفرة الفولاذية أو المعدنية، أضيفي البرغل، والملح والفلفل، شغلي على سرعة متوسطة ليصبح البرغل ناعمًا تمامًا.
• أضيفي قطعة من اللحم مع استمرار تشغيل الخلاط إلى أن يختلط اللحم جيدًا مع البرغل ويختفي، استمري بإضافة قطع اللحم بالتدريج مع استمرار التشغيل وإضافة قطع البصل أيضًا، استمري في تشغيل محضرة الطعام لتحصلي على عجينة كبة متماسكة.
• بين قطعتين من النايلون ضعي مقدار من عجينة الكبة ومديها بالنشابة لتصبح قرصًا متوسط الحجم، ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشو على نصف القرص واثني طرف الثاني على الحشو وثبتي الأطراف لتحصلي على قرص كبة مثل القطائف على شكل نصف دائرة، أكملي تشكيل بقية الكبة والحشو.
• في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت وضعي القدر على نار متوسطة ثم أضيفي اللحم وقلبي عدة دقائق إلى أن يجف اللحم تمامًا، أضيفي البصل الأخضر، والملح، والفلفل، والبهار، والكركم، قلبي المكونات كي تتجانس مع اللحم ويلين البصل قليلًا، ضعي الحشو في طبق وأضيفي الكزبرة والصنوبر، دعي الحشو ليبرد.
• في مقلاة عميقة ضعي مقدارًا من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبًا، سخني الزيت على نار متوسطة ليسخن جيدًا.
• ضعي عدة أقراص من قطائف الكبة واقليها لتصبح ذهبية اللون، ضعي الكبة على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض، قدميها ساخنة.

الحشوة:

للقلي: