المكونات:

أرز- ماء الورد – زعفران – زيت ذرة – ملح.

خليط الكباب:

لحم مفروم – بصل – ثوم – ملح – فلفل أسود – بهار مشكل – كركم – هيل ناعم – زيت ذرة – زيت زيتون – طماطم صغيرة – بصل مقشر – فلفل أخضر.

الطريقة:

• اغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه مدة ٣٠ دقيقة.
• في طبق صغير ضعي ماء الورد والزعفران، دعيه جانبًا.
• في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء، أضيفي الزيت والملح، ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة، أضيفي الأرز ودعيه يطهي مدة ٦ - ٨ دقائق، صفي الأرز.
• في القدر نفسه ضعي بقية الزيت، ضعي القدر على النار ليسخن الزيت، أضيفي الأرز مباشرة على الزيت، وزعي خليط الزعفران على الأرز، غطي القدر وخففي النار، دعي الأرز يطهي مدة ١٥ دقيقة إلى أن يتسكر.

خليط الكباب:

• في طبق عميق ضعي اللحم، باستعمال مبشرة الخضراوات ابشري البصل على اللحم، ابشري الثوم وأضيفيه إلى اللحم، أضيفي الملح، والفلفل، والبهار، والكركم، والهيل.
• بأطراف أصابعك قلبي اللحم مع الدعك بقوة ليختلط بالبصل والبهارات وتتكون عجينة كباب ناعمة ومتجانسة، ضعي الكباب على لوح تقطيع، اجمعي عجينة الكباب على شكل كرة وارفعيها ثم أسقطيها بقوة على لوح التقطيع، اجمعي الكباب ثانية على شكل كرة وأسقطيها بقوة على لوح التقطيع وادعكي بقوة، كرري الخطوة عدة مرات كي تتجانس ألياف اللحم ويتماسك الكباب في أثناء الطهي، شكلي الكباب إلى قرص بمقاس ٨ -٩ بوصات تقريبًا.
• في مقلاة واسعة ضعي زيت الذرة وزيت الزيتون، ضعي المقلاة على نار متوسطة.
• ضعي قرص الكباب في المقلاة، اضغطي على القرص قليلًا لتساوي السطح، انتظري إلى أن يتماسك القرص ويصبح القاع بني اللون، باستعمال سكين أو ملعقة بلاستيكية اقطعي الكباب إلى أصابع بعرض ١ أو ٢ بوصة حسب الرغبة، اقلبي الكباب على الجهة الثانية، دعي الكباب إلى أن ينضج تمامًا.
• أضيفي الطماطم، والبصل والفلفل، قلبي الخضراوات بخفة مع الكباب إلى أن تتشرب طعم الكباب.
• في طبق تقديم واسع اسكبي الأرز، وزعي الكباب والخضراوات على الأرز، قطعي الزبدة شرائح ووزعيها على الأرز، قدمي الكباب مباشرة.