رغم ارتباط القهوة بالعديد من الفوائد الصحية، فإن الإضافات التي يحرص كثيرون على وضعها في أكوابهم قد تحولها إلى مصدر إضافي للسكريات والدهون والسعرات الحرارية، وفق دراسة حديثة.
وأظهرت الدراسة، المنشورة في دورية "Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics"، أن الأميركيين يحصلون على كميات متزايدة من السعرات الحرارية من القهوة، نتيجة التوسع في استخدام المحليات ومبيضات القهوة غير اللبنية، التي يحتوي كثير منها على سكريات مضافة ودهون مشبعة ومكونات فائقة المعالجة.
وقالت فانغ فانغ تشانغ، إحدى مؤلفات الدراسة ورئيسة قسم علم الأوبئة التغذوية وعلوم البيانات بجامعة تافتس، إن مبيضات القهوة تحتوي على كميات من الدهون المشبعة والسعرات الحرارية، محذرة من أن استهلاكها يومياً قد يؤدي إلى تراكم هذه الكميات بمرور الوقت، بما يشكل مصدر قلق صحي.
مكونات خفية في مبيضات القهوة
وتتوفر مبيضات القهوة غير اللبنية في صورة سوائل أو مساحيق، وتُستخدم لمنح المشروب قواماً ومذاقاً يشبهان الحليب أو القشدة، مع نكهات متنوعة تشمل الفانيليا والبندق والكراميل وتوابل اليقطين.
لكن بعض هذه المنتجات يحتوي على أكثر من ملعقة صغيرة من السكر المضاف في الحصة الواحدة، إلى جانب الزيوت والمستحلبات والمواد المثبتة والنكهات والمحليات الصناعية، مثل السكرالوز وأسيسلفام البوتاسيوم، وفق تقرير لصحيفة "واشنطن بوست".
وحذرت تشانغ من أن بعض الأبحاث تشير إلى احتمال تأثير هذه الإضافات على الميكروبيوم المعوي، فيما ربطت دراسات أخرى بين المحليات الصناعية وبعض مكونات الأطعمة فائقة المعالجة وارتفاع مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني، مع الإشارة إلى أن هذه الارتباطات لا تثبت بالضرورة وجود علاقة سببية مباشرة.
كيف تؤثر الإضافات على فوائد القهوة؟
وتأتي هذه التحذيرات في ظل الانتشار الواسع للقهوة، والحديث المتكرر عن فوائدها الصحية؛ إذ يشرب نحو ثلثي البالغين في الولايات المتحدة القهوة يومياً.
وأظهرت مئات الدراسات ارتباط استهلاك القهوة بانخفاض مخاطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني وأمراض الكبد المزمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض باركنسون.
كما خلص تحليل راجع عقوداً من الأبحاث إلى أن الأشخاص الذين يتناولون عدة أكواب من القهوة يومياً ترتبط لديهم احتمالات أقل للوفاة المبكرة بنحو 20%، مقارنة بمن نادراً ما يشربونها أو لا يتناولونها.
ويرجع العلماء جانباً من هذه الفوائد إلى احتواء القهوة على آلاف المركبات النباتية ذات الخصائص المضادة للأكسدة والالتهابات، غير أن دراسات سابقة لتشانغ وزملائها أشارت إلى أن إضافة كميات كبيرة من السكر والدهون المشبعة قد تقلل بعض هذه الفوائد.
ارتفاع السعرات الحرارية من القهوة
ولرصد التغير في عادات استهلاك القهوة، حلل الباحثون بيانات نحو 30 ألفاً و500 بالغ أميركي خلال الفترة بين عامي 2003 و2018، ضمن مسح طويل الأمد للصحة والتغذية.
وأظهرت النتائج استقرار متوسط استهلاك القهوة عند نحو كوب ونصف الكوب يومياً، مقابل ارتفاع السعرات الحرارية المستمدة منها بنحو 40%، من 43 إلى 60 سعرة حرارية يومياً.
وبحلول عام 2018، تصدرت مبيضات القهوة غير اللبنية مصادر السعرات الحرارية المضافة، بمتوسط 19 سعرة حرارية يومياً، تلتها السكريات بواقع 16 سعرة، ثم حليب الأبقار بنحو 11 سعرة حرارية.
وفي مؤشر على استمرار الإقبال على هذه المنتجات، بلغت مبيعات سوق مبيضات القهوة عالمياً نحو ملياري دولار خلال عام 2025، مع مواصلة نمو السوق.
وأشار الباحثون إلى أن بعض المستهلكين قد يحصلون على ما يصل إلى 500 سعرة حرارية يومياً من القهوة وحدها، نتيجة الإضافات المستخدمة في تحضيرها، ما يوضح كيف يمكن أن تتراكم السعرات الحرارية دون انتباه.